Le tofu est un aliment d’origine chinoise, à base de soja, et donc une excellente source de protéines pour les végétariens, ou simplement pour ceux qui l’apprécient. Le problème (ou l’avantage) du tofu, est qu’il n’a pas vraiment de goût… L’avantage c’est qu’on peut lui donner la saveur que l’on veut, il s’accommodera bien avec…… Continuer de lire Tofu mariné à la moutarde et à la sauce soja
Banatages (croquettes de pommes de terre) au four
Voici un incontournable de chaque foyer tunisien qui se respecte. Les banatages sont des croquettes de pommes de terre, qu’on prépare chez moi au thon et aux olives. Je vous livre ici la recette de ma maman, que j’ai adapté à une cuisson au four pour éviter la friture. Un repas délicieux mais qui reste…… Continuer de lire Banatages (croquettes de pommes de terre) au four
Gaspacho de betteraves
On connaît tous le Gaspacho de tomates (dont vous trouverez d’ailleurs une recette ici), certains ont déjà testé le Gaspacho de concombres aussi (je vous conseille la recette de l’excellent blog Pita et Chocolat). Mais avez-vous déjà goûté un Gaspacho de betteraves? C’est une recette idéale avec ces températures encore chaudes (en Israël en tout…… Continuer de lire Gaspacho de betteraves
Boulettes de thon au four
Voici une recette pour ceux comme moi qui aiment la « finger food », ces aliments qu’on peut grignoter du bout des doigts. J’aime quand c’est possible me passer de ma fourchette pour mieux apprécier ce que je mange. Ce n’est pas pour rien à mon avis que les frites, les sandwichs voire les cacahuètes ont tant…… Continuer de lire Boulettes de thon au four
Salade de betteraves à la menthe, pomme, céleri et noix
C’est vrai que l’on manque souvent d’idées sur la façon d’accomoder les betteraves. Ce légume très particulier, à la couleur si prononcée, ne peut pas passer inaperçu dans nos assiettes. Raison de plus pour le sublimer, en faire un joyau à l’éclat brillant. Dans la famille de mon mari (pour ne citer personne), on a…… Continuer de lire Salade de betteraves à la menthe, pomme, céleri et noix
Rose des sables aux flocons d’avoine
Les roses des sables auront toujours pour moi le goût des colonies de vacances. C’était la préparation classique de ce qu’on appelait de manière très charmante le « concours de bouffe » : des corn flakes ou frosties enrobés dans du chocolat. Pas besoin de cuisson, et en général apprécié par tous. Ce n’est pas ça qui…… Continuer de lire Rose des sables aux flocons d’avoine
Dossier sur le levain naturel – Partie 3 : faire son premier pain au levain
Ca y est ! Votre levain est prêt? Il gonfle bien, ronronne sous vos caresses de farine complète, respire au rythme de ses repas? Ou bien vous l’avez peut-être récupéré chez un proche ou chez votre boulanger, et êtes pressés de le mettre à contribution ? Pour rappel, j’explique toutes les étapes de la création…… Continuer de lire Dossier sur le levain naturel – Partie 3 : faire son premier pain au levain
Dossier sur le levain naturel – Partie 2 : Comment démarrer son levain naturel
J’ai détaillé dans cet article (clic) quels étaient les bénéfices du pain au levain naturel. Mais j’ai oublié de dire que c’était également bien plus simple à faire qu’on ne le pensait ! Alors prêts? C’est parti, je vais tenter de tout vous expliquer. Le levain c’est pas sorcier Le levain, c’est tout une science,…… Continuer de lire Dossier sur le levain naturel – Partie 2 : Comment démarrer son levain naturel
Dossier sur le levain naturel – Partie 1 : les avantages du levain
Cela fait maintenant un an et demi que je n’ai pas utilisé de levure de boulanger. Et pourtant je fais mon pain chaque semaine, et mes hallot quasiment chaque shabat. Mais par quel miracle? Par le miracle de la fermentation, qui permet aux bactéries présentes dans la farine de la faire gonfler et de faire…… Continuer de lire Dossier sur le levain naturel – Partie 1 : les avantages du levain
Pancakes de patate douce (sans farine, sans lait)
J’avais posté il y a quelques jours une recette de pancakes de Pessah, à base de bananes. Une recette simplissime, avec quatre ingrédients, un bout goût de bananes, et un moelleux aérien digne de pancakes classiques. J’ai eu alors envie de décliner cette recette en version salée ; pour un brunch salé, pour accompagner un…… Continuer de lire Pancakes de patate douce (sans farine, sans lait)
Limonana 