Limonana

J’avais posté il y a quelques jours une recette de pancakes de Pessah, à base de bananes. Une recette simplissime, avec quatre ingrédients, un bout goût de bananes, et un moelleux aérien digne de pancakes classiques. J’ai eu alors envie de décliner cette recette en version salée ; pour un brunch salé, pour accompagner un repas, voire pour saucer (!) votre jus de viande (je crois que c’est ce qui me manque le plus à Pessah! Pouvoir saucer mon assiette jusqu’à la rendre propre).

J’ai tenté, et ça fonctionne! Voici donc la recette des pancakes de patate douce. Sachant qu’à Pessah, on passe son temps à faire cuire des pommes de terre à l’eau, il vous suffira d’ajouter une ou deux patates douces dans votre casserole, et de les utiliser ensuite pour votre recette de pancakes. Attention, les patates douces cuisent plus rapidement que les pommes de terre classiques.

Vous bénéficierez en bonus des nombreux bienfaits de la patate douce. Elle possède un IG (indice glycémique) plus bas que la pomme de terre, et est également plus riche en fibres, vitamines et minéraux. Elle contient de la vitamine A, B6, B9, C, et beaucoup de béta-carotène (aux fonctions anti-oxydantes). Bref, ces pancakes ont tout bon!

Simple mais subtil, classique mais innovant, le cutting edge du pancake

Commentaire (avec plein de buzzword) De Mr Mon Mari

Ingrédients

Pour une dizaine de pancakes

• 200g de purée de patate douce (1 grosse patate douce)
• 2 oeufs
• 4 cuillère à soupe de fécule
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Sel, épices au choix (j’ai mis du basilic et de l’origan séché. Ce serait délicieux avec de la noix de muscade si vous en avez)

Préparation

1. Eplucher et faire cuire la patate douce à l’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
2. Mettre une poêle à chauffer, pour qu’elle soit bien chaude le temps que la pâte soit prête.
3. Réduire la patate douce en purée, à la fourchette ou au mixeur.
4. Ajouter les oeufs et mélanger.
5. Ajouter la fécule et la levure chimique, le sel, les épices, et bien mélanger.
6. Vous pouvez passer la pâte au mixeur (pied à soupe) pour qu’elle soit bien lisse, mais ce n’est pas nécessaire.
7. Huiler la poêle avec un papier absorbant imbibé d’huile, si la poêle n’est pas anti-adhésive.
8. Verser une cuillère à soupe de préparation par pancake sur la poêle chaude, et étaler un peu avec le dos de la cuillère.
9. Laisser cuire 1 à 2 min, le temps que des bulles se forment à la surface.
10. Retourner le pancake et laisser cuire 1-2 minutes supplémentaires.

Vous cherchez d’autres recettes de Pessah? Toutes mes recettes de Pessah (sans kitniyot, sans farine de matza!) sont disponibles sur ce lien.

Et pour accompagner votre brunch, venez piocher dans mes recettes de salades, de terrines en tout genre, voire de gâteaux sucrés.

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