J’ai détaillé dans cet article (clic) quels étaient les bénéfices du pain au levain naturel. Mais j’ai oublié de dire que c’était également bien plus simple à faire qu’on ne le pensait ! Alors prêts? C’est parti, je vais tenter de tout vous expliquer. Le levain c’est pas sorcier Le levain, c’est tout une science,…… Continuer de lire Dossier sur le levain naturel – Partie 2 : Comment démarrer son levain naturel

Cela fait maintenant un an et demi que je n’ai pas utilisé de levure de boulanger. Et pourtant je fais mon pain chaque semaine, et mes hallot quasiment chaque shabat. Mais par quel miracle? Par le miracle de la fermentation, qui permet aux bactéries présentes dans la farine de la faire gonfler et de faire…… Continuer de lire Dossier sur le levain naturel – Partie 1 : les avantages du levain